异麦芽酮糖溶液稳定性影响因素研究

摘要

为了对异麦芽酮糖的生产应用及深加工提供参考,利用高效液相色谱法测定异麦芽酮糖溶液在不同贮存温度和时间、pH、活性炭条件下的稳定性.结果 表明:异麦芽酮糖溶液对高温、强碱、强酸条件较为敏感,而在适宜的温度、pH条件下延长贮存时间以及添加活性炭处理对异麦芽酮糖溶液的稳定性影响有限.