肉质改良饲料对斑点叉尾鮰生长性能、肌肉品质及抗氧化能力的影响

摘要

为研究投喂肉质改良饲料对斑点叉尾鮰生长性能、肌肉品质和抗氧化能力的影响,本试验选取初始体重为(605.41±2.91)g,初始体长(39.91±0.33)cm健康斑点叉尾鮰180尾,随机分为3组,每组3个重复,每个重复20尾鱼,分别投喂配合饲料(Z1组),以蚕豆为主的配合饲料(Z2组),蚕豆为主添加4％杜仲和0.01％大蒜素的配合饲料(Z3组).饲养75 d后测定生长性能指标及抗氧化能力.结果 表明:与对照组相比,肉质改良饲料对增重率和饵料系数影响不大(P＞0.05).肉质改良饲料能显著提高背部肌肉胶原蛋白含量,其中Z2组达到最大值,Z3组次之(P＜0.05);能显著提高背部生肌肉硬度、胶着度和咀嚼度,且最大值均出现在Z2组,Z3组次之,分别比Z1组提高了26.65％、20.84％、9.6％(Z2组)、19.88％、9.6％、2.42％(Z3组)(P＜0.05);Z2和Z3组肌纤维直径比对照组分别降低了29.5％和18.4％(P＜ 0.05).肉质改良饲料组能显著提高斑点叉尾鮰超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,显著降低丙二醛(MDA)含量.可见,投喂肉质改良饲料可以有效改善斑点叉尾鮰肌肉品质,提高抗氧化能力,但对生长性能影响不大.