红枣富硒饲料对灵山土鸡肉、蛋中硒含量和风味的影响

摘要

为提高鸡肉、蛋中硒含量和风味,本试验在灵山土鸡日粮中使用自主配制的红枣富硒饲料,分三个试验组和一个对照组,有机酵母硒添加量设三个不同的梯度,分别是试验Ⅰ组0.3 mg/kg、试验Ⅱ组0.5 mg/kg、试验Ⅲ组0.7 mg/kg,肌肉风味和硒含量测定的试验期为67d,蛋风味和蛋中硒含量测定的试验期为1个月.试验结果表明:使用自主配制的红枣富硒饲料,均能提高肉、蛋中硒含量,改善肉和蛋的风味.肌肉硒含量中,试验Ⅲ组最高,和试验Ⅰ、Ⅱ组比较分别提高了21.43％和13.33％,差异极显著(P＜ 0.01);试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组和对照组比较分别提高了110.53％、125.56％和155.64％,差异极显著(P＜0.01);试验Ⅱ组和试验Ⅰ组比较提高了7.14％,差异显著(P＜0.05).三个试验组鸡蛋硒的含量均在0.41～0.44 mg/kg,蛋中硒含量约是对照组的2倍,说明有机酵母硒比无机硒能更好地提高鸡蛋中的硒含量,但各试验组之间硒含量变化幅度不大.