脱毒油茶枯饼营养价值研究

摘要

油茶可榨优质的食用植物油,种仁中含有丰富的蛋白质。采用普通方法榨油后所得枯饼仍含有17～20%左右的粗蛋白、33%左右的糖类,是一种营养丰富的饲料资源。但由于油茶枯饼中含有毒物质皂素8～13%和一定量的涩味物质单宁,食口性不好而限制了其饲用,人们通常将茶枯当作燃料烧掉或作为肥料施用。据统计,全国年产油茶5.66亿公斤,折合茶油1.39亿公斤,每年约产4600万公斤茶枯,利用潜力很大。