β-乳球蛋白-IgG混合物的反胶束萃取平衡及其机理探讨

摘要

依据堆砌几何模型,选择琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠(AOT)-异辛烷反胶束萃取体系,研究了β-乳球蛋白单一蛋白体系中以β-乳球蛋白与免疫球蛋白G(1:1)混合物体系中蛋白质的分布特性,并探讨了AOT-异辛烷反胶束体系分离分级乳蛋白的机理.β-乳球蛋白在单一蛋白或混合蛋白(Wβ-Lg:W/IgG为1:1)体系中的反胶束萃取率均随着水相pH值增加(pH值为5.0～9.0)而降低,随水相[Na+]浓度升高(0.06～0.35 mol/L)而逐渐增加,随水相起始蛋白质量浓度增加(0.75～3.0 g/L)而降低,但免疫球蛋白G可明显促进β-乳球蛋白在反胶束有机相中的增溶.在混合蛋白质体系中,β-乳球蛋白与免疫球蛋白G可分别趋于富集在有机相和水相,显示出AOT-异辛烷反胶束体系在牛初乳乳清蛋白分离方面具有应用潜力.