乳糖酶及其基因工程研究进展

摘要

人体内乳糖酶缺乏造成乳糖不耐受,在乳和乳制品中添加乳糖酶是解决乳糖不耐受的主要方法.而传统的乳糖酶工业生产方法已经不能满足快速增长的需求.通过基因工程方法大规模生产安全、高纯度的乳糖酶将是未来乳糖酶生产的主要方式.对乳糖酶及其性质进行了简要介绍,在此基础上介绍了基因工程技术生产乳糖酶的研究现状和发展前景,为乳糖酶的研究和生产开拓了思路.