黄曲霉毒素B1在奶牛体内的代谢及转化为乳中黄曲霉毒素M1机制的研究进展

摘要

质量安全是奶业的生命线,霉菌毒素污染一直是奶业面临的主要风险因子之一,了解奶中黄曲霉毒素M1的代谢机理是解决霉菌毒素污染的基础.本文综述了饲料中黄曲霉毒素B1在奶牛瘤胃内的消化与代谢、在机体内的运输、在肝脏中的代谢,以及AFB1转化为乳中AFM1的转化率及降低措施,以期为控制乳中的黄曲霉毒素提供参考.