青花椒油树脂介稳区的测定

摘要

采用静态法测定青花椒油树脂在花椒精油中不同温度下的溶解度和超溶解度,从而得到青花椒油树脂结晶介稳区,并且研究了降温速率、搅拌速率、麻度以及乳化剂加入对青花椒油树脂介稳区宽度的影响。研究结果表明,青花椒油树脂溶解度随温度升高而增大,青花椒油树脂的介稳区宽度在高温区较小,而在低温区较大;降温速率的加快使青花椒油树脂的介稳区宽度变大,搅拌速率的加快使介稳区宽度变小;麻度越小,其介稳区越宽;无论加入单一乳化剂还是复配乳化剂,青花椒油树脂介稳区均变宽。当加入复配乳化剂1,2-丙二醇和聚乙二醇400双油酸酯的比例为3∶1时,获得的介稳区宽度最大。