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双氧水在大豆酱包装物灭菌上的应用

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大酱包装袋是造成灭菌后大豆酱二次污染的一个主要原因,利用双氧水,将大酱包装袋进行杀菌,能够防止大酱由于包装而造成的二次污染的问题,延长了袋装大酱的货架期.

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来源
《中国调味品》|2007年第11期|51-52|共2页
作者
惠丽娟; 张丽华;
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作者单位

渤海大学,生物与食品学院,辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室,辽宁,锦州,121000;

渤海大学,生物与食品学院,辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室,辽宁,锦州,121000;

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正文语种 chi
中图分类食品包装学;
关键词
双氧水; 包装袋; 货架期;

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