耐热木聚糖酶的性质及应用

摘要

木聚糖酶(EC3.2.1.8)可催化木聚糖的水解,可应用于食品、酿酒、造纸、饲料、纺织等行业。由于许多工业应用的单元操作都是在高温下进行的,寻求耐热木聚糖酶是非常重要的。该文介绍了耐热木聚糖酶菌的筛选、基因工程和分离纯化的研究及应用。