花期铺膜对蛇龙珠果实及酒品质的影响

摘要

选取烟台产区蛇龙珠为实验对象,探究在花期进行铺设反光膜处理对果实和葡萄酒品质的影响.结果表明,花期铺膜增加果皮和葡萄酒中的花色苷含量,果皮中的花色苷含量最高,比对照显著提高44.53％(P<0.05);花期铺膜提高了葡萄酒中香气物质关键组分醇类、酯类及萜烯类的含量,分别达6832.71μg/L、5780.86μg/L及3219.87μg/L,其中醇类含量比对照提高27.90％;花期铺膜还改变了果皮中总酚变化趋势,但对单宁的含量及变化趋势影响较小.