红曲霉液态法生产红色素发酵条件的优化

摘要

研究了菌株紫红曲霉No.1-18-54液态发酵产红色素的发酵条件.结果表明,适宜的发酵条件为起始pH6.0,摇瓶装料量20mL/250mL三角瓶,接菌种龄48h,接种量10%(v/v),发酵温度30℃,摇床转速180r/min,发酵周期132h.实验研究还发现在发酵培养基中添加0.2%味精有利于红色素的生成,平均色价为66.7U/mL.