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沙棘果酒澄清及非生物稳定性的研究

     
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摘要

糖处理的酒的试验结果则均呈阴性,表明皂土、PVPP和壳聚糖在一定程度上都起到了增强沙棘果酒非生物稳定性的作用.综合考虑,可以选用1.0 g/L皂土或0.1 g/L壳聚糖澄清沙棘果酒,同时结合冷处理(-3℃～ -5℃,5d),会达到更佳的澄清和稳定效果.

著录项

  • 来源
    《中国酿造》|2009年第9期|68-72|共5页
  • 作者

    牛广财; 范兆军; 杨宏志; 王军; 朱丹;

  • 作者单位

    东北林业大学博士后流动站,黑龙江,哈尔滨,150040;

    黑龙江八一农垦大学,黑龙江,大庆,163319;

    天津现代职业技术学院,天津,300222;

    黑龙江八一农垦大学,黑龙江,大庆,163319;

    东北林业大学博士后流动站,黑龙江,哈尔滨,150040;

    黑龙江八一农垦大学,黑龙江,大庆,163319;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 果酒、露酒;
  • 关键词

    沙棘果酒; 澄清; 稳定性;

  • 入库时间 2023-07-24 23:15:18

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