世界蒸馏酒中八种重金属元素健康风险暴露评估

摘要

利用电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)法测定市售71份国内外蒸馏酒和文献收集617份国内外蒸馏酒中重金属锌、铁、铜、铅、砷、镉、锰和铬含量数据,分析其重金属污染特性,并利用健康风险评估模型评估世界六大蒸馏酒中重金属的膳食暴露风险。结果表明,国内外蒸馏酒中重金属元素含量均呈非正态分布,变异系数(CV)<5%,除Cr外,其余元素在中国白酒与国外蒸馏酒间含量差异具有统计学意义(P<0.05)。单因子污染指数法结果表明,国外蒸馏酒中重金属元素污染程度高于中国白酒。国内外蒸馏酒中Cu、Pb、Cr、Cd、As、Mn、Zn和Fe元素健康风险评估值远小于1,不会对人体健康构成危害。该研究可为蒸馏酒安全生产提供一定的数据参考。