家禽运输与屠宰福利评价技术

摘要

运输和屠宰过程中应激问题突出,严重影响了家禽的福利状态和屠宰后鸡肉品质。家禽运输与屠宰福利评价指标体系以运输和屠宰环节为目标,由原则层、标准层和指标层3个层级构成。其中,原则层有4项,标准层有8项,指标层有10项（表1）。