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影响肉品品质的几个因素

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@@ 随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强,人们对肉品的卫生和质量也有了更高的要求.笔者在长期的检验实践中,对我市定点屠宰场宰前和屠宰过程中的各个环节进行了调查研究,发现有些因素对肉品质量的影响较大,主要有以下几个方面:

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来源
《中国动物检疫》|2001年第8期|16-16|共1页
作者
钟伟国;
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作者单位

深圳市肉品卫生检验所,518049;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类动物医学（兽医学）;
关键词
肉品品质; 宰前管理; 宰后管理; 屠宰检疫;
入库时间 2022-08-18 11:15:33

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