影响肉品品质的各种因素及检疫分析

摘要

近年来随着人民生活水平的逐步提高，消费者对肉品的卫生和质量也有了更高的要求。笔者通过对宰前宰后及屠宰过程的调查研究，发现影响肉品质量的因素主要有以下几个方面。