超高麦芽糖浆研究

摘要

本研究采用双酶协同作用酶解淀粉技术，生产超高麦芽糖浆制品；其中麦芽糖含量达８０－８６％，葡萄糖含量低子２．０％，试验确定技术路线，工艺参数，对实际生产具有一定现实指导意义。