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食品工业新酶源开发及应用

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本文简介几种很有开发应用价值的食品工业新酶源,包括菊糖酶、生产海藻糖酶类、防腐酶类、黄曲霉毒素脱毒酶、单宁酶、壳聚糖酶等.

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来源
《粮食与油脂》|2002年第6期|35-37|共3页
作者
段杉; 彭喜春; 彭志英;
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作者单位

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.2+5;
关键词
菊糖酶; 海藻糖酶; 防腐酶; 黄曲霉毒素脱毒酶; 单宁酶; 壳聚糖酶;

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