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微生物脂肪酶研究及其在食品中应用

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摘要

微生物脂肪酶主要来源于细菌和真菌,具有广泛应用价值.该文对微生物脂肪酶性质及其在食品中应用进行综述.

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来源
《粮食与油脂》|2006年第7期|16-19|共4页
作者
贾洪锋; 贺稚非; 刘丽娜; 刘思杨;
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作者单位

西南大学食品科学学院,重庆,400716;

西南大学食品科学学院,重庆,400716;

西南大学食品科学学院,重庆,400716;

西南大学食品科学学院,重庆,400716;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.2+5;
关键词
微生物脂肪酶; 微生物; 脂肪酶;
入库时间 2023-07-25 14:11:58

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