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花生毒素种类及脱毒方法研究进展

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摘要

花生及其制品易受黄曲霉毒素及农药残留污染,且其本身含有一定抗营养因子,影响其食用及贸易安全性;因此了解花生及其制品中毒素来源、种类及脱毒方法对于花生深加工具有重要指导意义.

著录项

来源
《粮食与油脂》 |2006年第2期|48-50|共3页
作者
史军; 王金水; 刘进玺; 蔡凤英;
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作者单位

河南工业大学粮油食品学院;

郑州;

450052;

河南工业大学粮油食品学院;

郑州;

450052;

河南工业大学粮油食品学院;

郑州;

450052;

河南工业大学粮油食品学院;

郑州;

450052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
花生; 黄曲霉毒素; 丁酰肼; 脱毒;

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