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利用青海地产小麦开发饼干专用粉的研究

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针对青海春小麦品质较差,面筋含量较低,筋力较弱的特性,研发生产成酥性饼干专用粉.

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来源
《粮食与食品工业》|2004年第3期|1-4,8|共5页
作者
曲凌夫;
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作者单位

浙江财经学院,杭州,310012;

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正文语种 chi
中图分类面粉制造;
关键词
青海省; 地产小麦; 开发; 饼干专用粉;

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