茭白鞘叶营养价值与安全性评价

摘要

为评价茭白鞘叶的营养价值与潜在饲用风险,收集茭白采收期的鞘叶,进行营养成分和体外发酵分析,检测茭白鞘叶农药残留和重金属含量.结果发现,茭白鞘叶粗蛋白质质量分数12.4％～23.3％,中性洗涤纤维质量分数65.1％～69.1％,酸性洗涤纤维质量分数29.4％～35.9％.与鲜食玉米秸秆相比,保存良好的优质茭白鞘叶24 h产气量、理论最大产气量、瘤胃培养可降解部分的降解速率、达到理论产气量最大值一半时所需要的时间均无显著差异,其体外有机物消化率达到50.2％;景宁茭白鞘叶中仅检出三环唑12μg/kg、多菌灵12μg/kg、三唑磷250μg/kg,其中三环唑和多菌灵低于国家食品标准,三唑磷略高于国家食品标准;而缙云茭白鞘叶中未检出上述农药.茭白鞘叶中铅的含量0.20～0.72 mg/kg,铬3.96～6.28 mg/kg,镉0.0026～0.063 mg/kg,砷0.055～0.42 mg/kg,汞0.0014～0.0027 mg/kg,除2个秋季茭白鞘叶样品铬含量超标,其余样品均低于国家新版饲料卫生标准规定的饲草、粗饲料、饲料原料的重金属安全限量.茭白鞘叶可作为一种营养价值较高且较安全的青粗饲料.