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我国传统玉米主食研究现状与展望

         
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摘要

综述了近几年我国传统玉米主食面条、馒头、饺子的研究状况,并分析了发展中存在的问题,提出了相关建议,以期为我国玉米主食进一步开发及工业化生产提供参考.

著录项

  • 来源
    《粮食与饲料工业》 |2015年第8期|19-21|共3页
  • 作者

    马先红; 郑明珠; 蔡丹; 修琳; 刘景圣;

  • 作者单位

    吉林化工学院生物与食品工程学院;

    吉林吉林132022;

    吉林农业大学食品科学与工程学院;

    吉林长春130118;

    小麦和玉米深加工国家工程试验室;

    吉林长春130118;

    吉林化工学院生物与食品工程学院;

    吉林吉林132022;

    小麦和玉米深加工国家工程试验室;

    吉林长春130118;

    吉林化工学院生物与食品工程学院;

    吉林吉林132022;

    小麦和玉米深加工国家工程试验室;

    吉林长春130118;

    吉林化工学院生物与食品工程学院;

    吉林吉林132022;

    小麦和玉米深加工国家工程试验室;

    吉林长春130118;

    吉林化工学院生物与食品工程学院;

    吉林吉林132022;

    小麦和玉米深加工国家工程试验室;

    吉林长春130118;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 玉米（玉蜀黍）;玉米制食品;
  • 关键词

    玉米; 主食; 研究现状; 工业化;

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