酶法交联蜡质大米淀粉的制备及粉体性质的研究

摘要

采用β-淀粉酶对交联蜡质大米淀粉进行处理,并对所得样品的粉体性质进行了详细研究.控制β-淀粉酶用量不变,改变酶处理时间,得到系列酶水解交联大米淀粉.综合考虑休止角、流速、松密度、轻敲密度和川北方程分析等因素,实验结果表明:β-淀粉酶水解交联蜡质大米淀粉在酶活65 U/g,反应温度56℃,水解时间20 h条件下所得样品的Carr,s指数为12.48％;Hausner比值为1.14;休止角为26.3°;在川北方程中a值为0.127,1/b为2.260;流出速度为6.37 g/s;流动性和填充性优于其他样品和微晶纤维素,适合作为药物赋形剂替代微晶纤维素应用于直接压片.