感触中国最古老的白酒酿造技术——李渡元代烧酒作坊遗址参观手记

摘要

＜正＞1李渡元代烧酒作坊遗址位于江西省南昌市进贤县李渡镇,是国内目前考古发现考据最翔实、最确凿的古代白酒作坊遗址,考古学上断代为距今800年左右,该遗址和历史文献可以互相证明至少元代中国就有了蒸馏酒技术,且是比较有规模地在生产蒸馏白酒。2002年6月,江西李渡酒业有限公司对其老厂吴兴堂生产车间进行改造扩建施工的时候,铁锹碰到硬物,刨开周围的土层,发现硬物底下有砖砌的井圈,初步判断发现了古代酿酒遗迹。