放心猪肉是怎么来的——北京猪肉屠宰企业见闻

摘要

＜正＞猪肉是大多数国人餐桌上不可或缺的食品,据统计,仅北京市每天消耗的猪肉量就在145万公斤左右。猪肉安全是国人饮食安全的重要组成部分,一直是食品安全保障工作的重点之一。对此,北京市通过开展推进猪肉生产溯源体系建设、"放心肉"服务体系试点等工作,整合屠宰企业,严打私屠滥宰,净化了首都猪肉市场,人们可以放心地购买猪肉了。但是,对大多数人而言,现代化的猪肉生产过程却仍然神秘而陌生。放心猪肉是怎么来的?现代化的猪肉生产过程与传统的加工过程相比有何不同?有哪些先进之处,企业如何确保猪肉的安全?带着这些问题,记者走进屠宰厂,