莞香叶及成茶中黄酮类化合物的提取及其对亚硝酸盐的清除率研究

摘要

以莞香茶成茶和新鲜莞香叶为原料,乙醇超声辅助提取莞香茶中的黄酮类化合物,考察液料比、提取温度、提取时间、乙醇浓度等条件对黄酮类化合物得率的影响.结果表明,莞香茶黄酮类化合物的最优提取条件为:液料比为20∶1 (mL∶g),提取温度为60℃,提取时间为3.5h,乙醇浓度为60％.后采用紫外分光光度法测定莞香茶中黄酮类化合物在模拟胃液条件下对亚硝酸盐的清除率.试验结果表明,莞香茶中黄酮得率与新鲜莞香叶相比有上升也有下降,但下降幅度均不超过5％;3个品牌中黄酮对亚硝酸盐的清除能力也均有下降,但下降幅度不超过13％.