保鲜剂应用于兰考蜜瓜储运中的品质变化研究

摘要

2019年以兰考县当地主栽的玉兰香哈密瓜品种作为试验材料,研究了保鲜剂应用于哈密瓜上的品质变化,以可溶性固形物含量、失重率、腐烂率、硬度、口感等作为主要的指标,结果表明,经过保鲜剂处理的哈密瓜可溶性固形物含量、失重率均较对照处理低,随着时间的延长,保鲜剂处理下可溶性固形物含量及失重率逐渐增加,但是增加的趋势比对照处理更加平缓;保鲜剂处理的哈密瓜腐烂率低于对照处理,哈密瓜开始腐烂的时间和清脆口感消失的时间也较对照有所延迟.由此可知,保鲜剂有助于减缓可溶性固形物增加、失重率增加、腐烂率增加的速度,提高哈密瓜的口感、延长货架期.