球形润粮拌粮系统的研发及在白酒酿造生产中的应用

摘要

我国白酒的智能化酿造是历史必然,本研究针对传统润粮方式及目前市售润粮机器的局限性,设计研发出一种球形润粮拌粮系统,该系统有润粮和拌粮两大作用。通过对该设备的生产应用,研究发现:在符合白酒酿造工艺机理的前提下,该设备具有提高粮醅含水量、糊化率,去除拌醅过程中的结团现象,大大降低劳动力等优势,对白酒的润粮工艺有着明显改善作用。