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花王公司利用生物反应器生产的机能性油脂扩大食品市场中的份额

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日本花王公司用固定化脂酶生物反应器生产了一种机能性油脂,用它配制了面包用特殊乳化油脂"ドリ—マソフト"(将从1989年1～2月开始供应市场)。这种机能性油脂具有液晶构造,有抑制淀粉粒子膨润的机能。配合于面包坯后,烤出的面包特别软,而且松软性能

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来源
《生物技术通报》 |1989年第10期|P.33-33|共1页
作者
孙国凤;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类生物工程学（生物技术）;
关键词
生物反应器; 机能性; 乳化油脂; 食品市场; 脂酶; 供应市场; 利用法; 交换反应; 研究所长; 起酥油;

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