单因素及正交试验法在酸法制备明胶中的应用

摘要

在动物的皮、肌腱、骨和结缔组织等中存在大量的胶原蛋白;这些胶原蛋白经过一定条件的水解,可以转化为明胶。明胶继续水解,可以得到短链的氨基酸多肽。山东阿胶厂用驴皮为原料,经熬胶、水解等制得的阿胶浆是深受医学界和病人欢迎的补品。近年来,明胶已从单一的食用型扩展到纺织、生物化工、医学卫生、日用化工、照相工业等许多领域,而且正在发展中。一、酸法制胶工艺简介从动物骨和皮中制备明胶,除酸法外,还有碱法,盐碱法,酶法等。