无糖食品的研究进展

摘要

越来越多的人们意识到摄入过多糖带来的健康危害,食品正在从高糖到低糖到无糖的转变.无糖食品是用低热量的甜味物质代替传统蔗糖等甜味原料生产的食品,不会影响食品原有的特性和甜度,还可降低能量摄入.本文阐述了长期大量摄入高糖食品对身体健康的危害,代糖制品、无糖食品的研究现状并对无糖食品进行展望.