水浸提红果黄肉楠茶有效成分变化及工艺条件优化

摘要

为了探讨红果黄肉楠茶水浸提有效成分的变化及优化浸提条件,以红果黄肉楠(Actinodaphne cupularis(Hemsl.)Gamble)为原料,对水浸提红果黄肉楠茶中总黄酮、茶多酚的溶出进行动态分析及浸提液中有效成分与清除DPPH·自由基的能力进行相关性分析,并以DPPH·自由基清除率为考察指标,通过正交试验确定水浸提的最佳工艺.结果表明:浸提液清除DPPH·自由基的能力与浸提液中茶多酚含量显著相关,红果黄肉楠茶最佳浸提工艺条件为料液比1:80、浸提时间50min、浸提温度90℃.在此条件下浸提液对DPPH·自由基清除率为88.35％.