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麦芽库尔巴哈值对啤酒泡沫的影响

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@@ [概述]"库尔巴哈值"是反映麦芽蛋白质溶解情况的一项重要指标,麦芽的"库尔巴哈值"高低对啤酒泡沫稳定性有重要影响.现就这方面进行一些探讨.

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来源
《啤酒科技》 |2002年第12期|49|共1页
作者
徐白云;
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作者单位

燕京啤酒[曲阜三孔]有限责任公司;

273100;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词

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