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啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究(四)--酵母高温回收与酸化处理技术在防治发酵液污染中的应用

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摘要

针对发酵液污染杂菌的现象,采用高温回收酵母,结合酵母酸化处理,通过长期生产性实验,将发酵液中的厌氧菌由原来三代及三代以上普遍是105个/mL,降低到使用到六代控制在50个/mL以内,有效地防治了啤酒发酵的污染.

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来源
《啤酒科技》|2005年第1期|24-26,29|共4页
作者
路文革; 雷剑; 彭平;
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作者单位

南昌大学生命科学学院,330047;

南昌大学生命科学学院,330047;

南昌亚洲啤酒有限公司,330001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
发酵液污染; 高温回收; 酸化处理; 防治污染;
入库时间 2023-07-25 13:15:38

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