水硅胶与干硅胶使用效果的对比

摘要

啤酒酿造中广泛用到两种硅胶为水硅胶与干硅胶。干硅胶孔内水量低，在酒中易于分散悬浮，与酒接触所需时间短，但是由于干硅胶经过干燥，其孔径和比表面积有所缩小，其吸附能力有所影响；于硅胶可在常温下长期贮存。水硅胶的孔容和比表面积均较干硅胶大，但其孔内充满了活性水分，其真实吸附蛋白的孔径和比表面积没有想象的那么大，颗粒表面容易粘连，在酒中分散慢，需要较长时间才能混匀悬浮于酒液中进行吸附，起作用时间长；水硅胶需低温贮存，以防杂菌污染。