蛋黄酥

摘要

温馨提示:天气炎热 (空调房做比较适合) 1.制作过程中,全部材料全程要用保鲜膜盖好,避免表面干燥; 2.全部材料全程要底部隔冰水或者冰袋,用大盆套小盆的方法,大盆放冰袋和水,最好多准备几个冰袋; 3.如果觉得油皮不够冻,可以放冰箱稍微冷藏几分钟分成小粒的油酥如果太软不好包,可以放冷冻冻硬一点点也可以. 4.猪油自己煎,切细,然后盖上锅盖中小火煎好,中途少翻动; 5.红豆沙可以自己买红豆压力锅煮熟,用料理机打,或者过筛子压细,然后加白糖和食用油(猪油),麦芽糖炒. 6.如果放半个咸蛋黄的童鞋,一定记住咸蛋黄切面始终朝收口面.烤时切面是朝下的.