机帆船灯围鱼货的保鲜加工方法

摘要

鲐、鲹等中上层鱼，由于鱼体酶活性大，肌肉结缔组织少，在秋季天气酷热、海水温度高、渔场较远、机帆渔船保鲜设备条件差的情况下，鱼体肌肉组织自溶过程加快，僵硬期短，往往不到一天时间，就逐渐出现骨肉分离，腐败变质。因此，采取有效的保鲜措施和加工技术，对提高捕捞生产的经济效益是十分重要的。