双歧系列保健食品及生产方法

摘要

目前市场上已有乳酸杆菌、双歧杆菌等活性营养保健食品用于肠道致病菌群的防治取得明显的效果。如济南惠丰豆奶食品厂生产的'双奇康'、内蒙古轻工科研所生产的'乐奇营养片'等均为含活性双歧杆菌的保健营养食品。主要用于老年人及婴幼儿由于肠道双歧杆菌减少造成的菌群失调所致的肠道疾病。如急、慢性腹泻、菌痢、便秘等。但上述活菌制剂由于严格厌氧,营养要求严格又独特,培养繁殖困难,而且该菌在生产贮存过程中常因工艺不当而大量死亡。产品在保存期内活菌数也会迅速下降,这些因素限制了双歧杆菌制品的推广和应用。如'双奇康'要求在2～6℃的条件下保存,贮存期只有2个月。难以适应工业化大生产。双歧系列保健食品可以克服现有技术中的不足之处,而提供一种具有蛋白水解活性、凝乳活性、双歧因子。促进肠道内固有双歧杆菌的生长繁殖。该系列食品由蔗糖、天然果汁及含有凝乳酶。