液相色谱-同位素质谱法测定蜂蜜中糖组分δ13C值

摘要

建立了液相色谱分离、在线同时测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、二糖、三糖δ 13C的方法.通过优化,确定最佳的样品预处理与仪器测定条件,对质控蜂蜜样品在三个月内测定65次的实验数据统计分析,果糖、葡萄糖、二糖、三糖的δ 13C值标准偏差为0.1～0.5‰,完全满足蜂蜜中各糖组分δ 13C值的检测要求.对我国26个省及地区、20个不同蜜种385个纯正蜂蜜样品测定蜂蜜、蛋白质、果糖、葡萄糖、二糖、三糖的δ 13C值,得到纯正蜂蜜各组分△δ13C分布区间:果糖和葡萄糖δ13C的差值(△δ 13Cfru-glu)=±1.0‰、蛋白质和蜂蜜δ 13C的差值(△δ 13Cp-h)≥- 1.0‰、各组分δ 13C的最大差值(△δ 13Cmax.)=±2.1‰.该方法样品预处理简单、结果准确、重现性好,适合高通量蜂蜜样品糖组分δ 13C值的快速测定,为提高我国蜂产品质量,鉴别蜂蜜掺假提供技术手段.