春食野菜保健解馋

摘要

@@ 春天是万物复苏的季节,也是野菜飘香的季节.野菜不仅是味道鲜美,风味独特,而且营养价值高,具有保健作用.许多野菜都含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、C等,且含量一般均高于栽培蔬菜.野菜中还含有各种矿物质,其中特别有益的常量元素有钙、磷、镁、钾、钠以及铁、锌、铜、锰等,这些元素在野菜中的分布比例基本一致,含量由多到少的分布趋势恰恰符合人体需要量的分配.野菜的氨基酸成分比较平衡,与主食搭配食用,可使膳食中蛋白质的营养利用率提高.