杭州米业

摘要

民以食为天。南方人主食大米，《梦粱录》载：“南宋临安府（杭州）每日街市食米，除府第、官舍……外，细民所食，每日城内外不下一二干余石，皆需之铺家。”当时米铺集中在米市巷、米市桥（今斗富二桥）一带。清代，除代客买卖的米行外，以零售为主的米店（铺）相继开设，据统计：宣统末年（1911）杭城有米行、米店40家，多集中在湖墅一带。后来，随着交通运输的发展，米店逐渐向市区迁移，凡居民集聚的闹市、街路都开有米店，而且优胜劣汰竞争激烈。民国二十年（1931），杭城在册的米店、米行总数为222家，有从业人员2616人。