安全猪肉质评定方法的研究与探讨

摘要

人们对肉食的质量要求越来越高,口味、品质、无药物残留将成为市场的上乘品.为了提高肉品质量,防止出现劣质肉(PSE肉及DFD肉),避免因猪肉质量的下降给养猪业造成损失,促进瘦肉型猪发展,保证人们吃到放心肉,对公主岭地区不同品种及二元、三元杂交的瘦肉型商品猪的肉品质量进行了初步检测,并对肉质指标及评定方法开展了研究与探讨.