泰宁红茶加温萎凋初制技术

摘要

红茶加工工艺为鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥→成茶.其外形条索紧细或紧结、多锋苗,匀齐、洁净、色泽乌黑油润、金毫显;香气鲜嫩、甜香,滋味醇厚甘爽,汤色红艳明亮;叶底芽显和红匀亮.本文以“泰宁红茶”工艺进行分析,旨为红茶加温萎凋初制提供实践经验.