多倍体水稻优良回复二倍体品系的米质分析

摘要

水稻是我国第一大粮食作物,在粮食安全中发挥着重要作用,优质高产水稻新品种的选育对社会稳定和经济发展具有重要意义。前期通过多倍体水稻品系的花药培养,获得了多个农艺性状优良的回复二倍体品系。为详细掌握回复二倍体的米质状况,分析其应用前景,并为其遗传改良提供参考,本研究以15份回复二倍体品系为材料,对其加工品质、外观品质、蒸煮和食味品质等相关指标进行测定并分析。加工品质方面,15份材料的糙米率和精米率差异不大,其中糙米率均接近80%,精米率均在70%左右;但整精米率有较大差异,最高可达68.2%,而最低只有42.2%。外观品质方面,15份材料的粒长除WH20ST218外,均超过6 mm,最长可达6.8 mm;长宽比除WH20ST218外均超过3.0,最大为3.3;垩白粒率和垩白度上不同材料变化较大,但表现均较好,其中垩白粒率最小9%,最大25%,垩白度最小2.5%,最大8.1%;由于垩白粒率和垩白度较小,透明度均表现为1级或2级。蒸煮和食味品质方面,15份材料均属于低直链淀粉稻米,直链淀粉含量在14%左右,最小13.5%,最大15.4%;15份材料均属于软胶稠度稻米,且多在75 mm左右,最小65 mm,最大89 mm;碱消值方面,9份材料为3~4级,6份材料为6~7级。综合全部指标,依据NY/T593-2013优质米评判标准,15份材料中有2份为二级优质米,1份为三级优质米,其余为普通米。