胶红酵母生产类胡萝卜素最适化探讨

摘要

类胡萝卜素为许多蔬果所具有的天然色素,是重要营养物质并对于人体身心健康扮演重要角色。以微生物生产色素具有短周期、易于回收且不受气候影响等优势。本研究自蔬果中,筛选得一个产色菌落为胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa),为一株具有生产类胡萝卜素潜力之真菌。研究中探讨生产类胡萝卜素最适化探讨,以接种量0.1%、转速125 rpm摇瓶培养,控制条件温度于27.5℃、pH 5.0、碳源为15 g/L Glucose、氮源为2.5 g/L Yeast extract条件下,菌生长到静止期(stationary phase)后24小时为最佳色素收菌时间,可得1469.29 μg/L色素产量。当菌株给予逆境刺激可改变菌株培养的生物量和其生理代谢,待菌体生长至稳定期后,给予不同逆境处理,以期得到较高的色素累积量,试验以短时高温37℃逆境六小时、短时低温10℃逆境六小时和持续低温22.5℃培养。研究得知,短时温度变化无法有效提升菌体色素产量的累积,而培养72小时后,再以22.5℃持续培养,可提升色素产量最高至1533.27 μg/L,并延长维持色素之高产量且减缓菌体色素的降解,此研究结果应用于未来连续发酵生产上,可延长色素高收率时间与维持色素产量的潜力。