滚筒式燃气烤馕装置的设计与试验

摘要

针对目前馕坑存在容易造成胳膊烫伤、热量散失快和传统馕坑热效率低、污染严重等问题，研究一种采用燃气加热的滚筒式烤馕装置。通过对装置中正六方滚筒的结构设计、传动机构和温度控制系统的设计，确定了装置的工作方式．并根据装置的烘烤时间和温度对馕品质的影响进行了全因素试验。通过采用机械传动方式，改变了传统烤馕方法，实现了连续烤馕；温控系统的采用，减少了燃气用量，提高了能源利用率。烤馕试验结果表明：当电机转速为1．1r／min时，烘烤温度控制在220-230℃，8min可烤出色泽合适，口味最佳的面馕。