英山云雾茶中活性铝的溶出及形态分布研究

摘要

茶树是一种典型的聚铝富铝植物,而摄入过量的铝对人体造成毒害,茶叶饮用安全问题引起人们高度关注。本研究利用KCl、NH4Ac、HCl和NaOH4种浸提液,对英山云雾茶进行浸提,并采用铬天青S（CAS）分光光度法进行铝化学形态与含量测定。结果表明,英山云雾茶中有毒形态的Al3＋、Al（OH）2＋、Al（OH）2＋只占溶出总铝量的16%,含量较低;无毒的胶态Al（OH）30和有机腐殖酸铝Al-HA含量占到84%,对人体健康不存在潜在危害。