香料烟不同晾制处理调制过程中生理变化研究

摘要

本文对香料烟不同晾制时间调制过程中叶片淀粉酶活性、多酚氧化酶活性、淀粉含量、含水量、色素含量以及几种化学成分进行了研究.结果表明,淀粉酶活性、多酚氧化酶活性在调制过程中发生了较为明显的波动,酶活性最大值出现的时间与不同的调制方法有关;淀粉含量、叶片含水量、色素含量呈现降低趋势;烟碱含量相对比较稳定;总糖含量的增加与淀粉酶活力成正相关关系.